स्टार्च मक्का (कॉर्न स्टार्च)

मक्का स्टार्च मकई या मक्का अनाज से प्राप्त स्टार्च है। मक्का स्टार्च एक प्रमुख पाक घटक है जिसका उपयोग अक्सर सॉस और सूप को गाढ़ा करने के साथ-साथ कॉर्न सिरप और अन्य शर्करा का उत्पादन करने के लिए किया जाता है। यह बहुत बहुमुखी है और इसमें चिपकने वाले, कागज के सामान, एंटी-स्टिकिंग एजेंट और कपड़ा निर्माण सहित उद्योग में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है।

आण्विक सूत्र- सी 27 एच 48 ओ 20

वैकल्पिक नाम- मकई स्टार्च, मकई का आटा

सामग्री की शुद्धता- 99% 

मूल देश- भारत 

लाभ और उपयोग-

• हमारे मक्के के स्टार्च का उपयोग सूप, सॉस, ग्रेवी और डेसर्ट जैसे तरल-आधारित खाद्य पदार्थों में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।
• क्योंकि यह एक अपारदर्शी संयोजन के बजाय एक पारदर्शी पैदा करता है, इसे कभी-कभी अकेले आटे के ऊपर चुना जाता है।
• यह आमतौर पर पाउडर चीनी में एंटी-काकिंग घटक के रूप में पाया जाता है।
• यह एक आटा समायोजक और बिस्कुट और केक के लिए एक गेलिंग एजेंट भी है।
• मक्के के स्टार्च का उपयोग बायोप्लास्टिक बनाने के लिए भी किया जाता है और इसका उपयोग एयरबैग के निर्माण में किया जा सकता है।

यह काम किस प्रकार करता है-

• जब खाद्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है, तो ये स्टार्च अणु पानी को अवशोषित करके मिश्रण को गाढ़ा कर देते हैं।
• जब एक कोलाइडल संयोजन के हिस्से के रूप में एक तरल चरण में घुल जाता है, तो हमारा मक्का स्टार्च एक कमजोर रूप से एकजुट आंतरिक संरचना उत्पन्न करता है।

एकाग्रता और विलेयता-