रोटी के लिए तत्काल खमीर

सक्रिय शुष्क खमीर प्रसंस्करण के दौरान अपनी कोशिकाओं का लगभग 25 प्रतिशत खो देता है, इसलिए तत्काल खमीर अधिक शक्तिशाली है । इंस्टेंट यीस्ट भी तेजी से सक्रिय होता है और तेजी से बढ़ने को बढ़ावा देता है।

सक्रिय शुष्क खमीर का उपयोग करते समय, आपको पहले खमीर को गर्म पानी में हाइड्रेट करने की आवश्यकता होती है और इसे कई मिनट तक बैठने दें जब तक कि यह "खिल" न जाए या फ़िज़ी न हो जाए। तत्काल खमीर के साथ, वहाँ है हाइड्रेट करने की कोई ज़रूरत नहीं है ; यीस्ट को सीधे आटे की अन्य सूखी सामग्री में मिलाएं। हालाँकि, यदि आप सक्रिय सूखे की तरह ही इंस्टेंट यीस्ट को हाइड्रेट करते हैं, तो आटा खराब नहीं होगा।