टैटार की क्रीम / पोटेशियम हाइड्रोजन टार्ट्रेट

टैटार की क्रीम वाइनमेकिंग का एक सूखा, ख़स्ता, अम्लीय उपोत्पाद है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के बेकिंग व्यंजनों में किया जाता है, जिसमें कुकीज़ से लेकर केक से लेकर फ्रॉस्टिंग तक शामिल हैं। टैटार की क्रीम सबसे अनुकूलनीय बेकिंग सामग्री में से एक है, जो कुकीज़ को चबाती है, अंडे की सफेदी बिलोवी और शौचालयों को चमकाती है।

आण्विक सूत्र- केसी 4 एच 5 ओ 6

वैकल्पिक नाम- पोटेशियम हाइड्रोजन टार्ट्रेट, पोटेशियम एसिड टार्ट्रेट, मोनोपोटेशियम टार्ट्रेट

सामग्री की शुद्धता- 99%

मूल देश- भारत

लाभ और आवेदन-

• टैटार की क्रीम यकीनन कुकीज़ को स्वाद प्रदान करने के लिए सबसे अच्छी तरह से जानी जाती है, जैसे कि अम्लता यह स्निकरडूडल्स में योगदान देता है, जिससे उन्हें अपना विशिष्ट स्पर्श मिलता है।
• यह अंडे के प्रोटीन को संयोजन से रोककर अंडे की सफेदी को अलग रखने की क्षमता के लिए भी जाना जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक रेशमी, बिलोवी मेरिंग्यू होता है।
• यह चीनी के क्रिस्टलीकरण को भी रोकता है, जिसका अर्थ है कि यह सरल सिरप और कुकीज़ की चबाने वाली बनावट में सुधार कर सकता है।
• यह एक उत्कृष्ट धातु और चीनी मिट्टी के बरतन क्लीनर है।
• टैटार की क्रीम का उपयोग भोजन तैयार करने में एक पायसीकारक और पीएच नियंत्रण घटक के रूप में किया जाता है।
• यह औषधीय प्रयोजनों के लिए एक रेचक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

यह काम किस प्रकार करता है-

• यह प्रोटीन क्रिस्टलोग्राफी में एक सामान्य अवक्षेपक के रूप में कार्य करता है।
• यह खाद्य पदार्थों के लिए एक पायसीकारक और पीएच नियंत्रण एजेंट के रूप में काम करता है।

एकाग्रता और विलेयता-

• 5-10% की एकाग्रता में इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• यह पानी में घुलनशील है और शराब में थोड़ा घुलनशील है।