अमोनियम बाइकार्बोनेट

अमोनियम बाइकार्बोनेट कई सदियों से उपयोग में है और इसे उत्तरी यूरोप में बालों, सींगों या अन्य नाइट्रोजनयुक्त कार्बनिक कचरे को सुखाकर बनाया गया था। आजकल, यह एक लोकप्रिय लेवनिंग एजेंट है जो CO2 को छोड़ने के लिए एसिड की आवश्यकता के बिना काम करता है। इसमें बेकिंग पाउडर या सोडा का क्षारीय स्वाद नहीं होता है।

INCI नाम- अमोनियम बाइकार्बोनेट

आण्विक सूत्र- NH 4 HCO 3

वैकल्पिक नाम- अमोनियम हाइड्रोजन कार्बोनेट 

सामग्री की शुद्धता- 99%

मूल देश- भारत

लाभ और आवेदन-

• एसिड की अनुपस्थिति में, अमोनियम बाइकार्बोनेट एक सामान्य रिसाव एजेंट है जो CO2 का उत्पादन करता है।
• यह सोडियम बाइकार्बोनेट का एक उत्कृष्ट विकल्प है, और सोडियम बाइकार्बोनेट के विपरीत, यह किसी भी क्षारीय स्वाद को पीछे नहीं छोड़ता है।
• पके हुए पदार्थों के पीएच पर इसका स्थिर प्रभाव पड़ता है।
• यह कम नमी वाली वस्तुओं जैसे बिस्कुट, क्रैकर्स, कुकीज और वफ़ल कोन के लिए सबसे उपयुक्त है।
• यह कुकीज़ और पेस्ट्री जैसे खाद्य पदार्थों में एक अतिरिक्त कुरकुरापन जोड़ता है।
• इसका उपयोग अग्निशामक उपकरण, शीतलन स्नान, और अन्य चीजों के अलावा पॉलिमर, प्लास्टिक, स्याही, चीनी मिट्टी की चीज़ें और रंगद्रव्य के उत्पादन में भी किया जाता है।

यह काम किस प्रकार करता है-

• यह पके हुए माल में एक लेवनिंग एजेंट के रूप में काम करता है। एक लेवनिंग एजेंट एक पदार्थ है जो एक हल्की बनावट प्रदान करने के लिए पके हुए सामानों में गैस छोड़ता है।
• यह कुछ बेकिंग उत्पादों में बेकिंग सोडा के रंगहीन और गंधहीन विकल्प के रूप में काम करता है।

एकाग्रता और विलेयता-

• यह अनुशंसा की जाती है कि इसका उपयोग 5% की एकाग्रता में किया जाना चाहिए।
• यह पानी में घुलनशील और शराब में अघुलनशील है।

कैसे इस्तेमाल करे-

• भोजन तैयार करने में अन्य सभी अवयवों के साथ अमीनो बाइकार्बोनेट मिलाएं।
• आवश्यकता अनुसार अधिक से अधिक पानी डालें।
• इसे एक घंटे के लिए किण्वन के लिए अलग रख दें।