आगर अगर पाउडर

अगर-अगर पाउडर, जिसे कभी-कभी पाक दुनिया में सादा अगर के रूप में जाना जाता है, एक समुद्री शैवाल आधारित पौधे आधारित जिलेटिन है। वेजिटेबल जिलेटिन फ्लेक, पाउडर, बार और स्ट्रैंड के रूप में आता है और इसे व्यंजनों में गाढ़ा और स्थिर करने वाले घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आईएनसीआई का नाम- अगर-अगर

आण्विक सूत्र- सी 14 एच 24 ओ 9

सामग्री की शुद्धता- 99%

मूल देश- भारत

लाभ और आवेदन-

• कई खाद्य पदार्थों में, जैसे कि हलवा, मूस और जेली, अगर-अगर का उपयोग जिलेटिन के शाकाहारी विकल्प के रूप में किया जाता है।
• यह जापानी मिठाई अनिमित्सु में एक प्रमुख घटक है, जो केंटन जेली के लिए कहता है, जो अगर-अगर, पानी और चीनी से बना है।
• अगर-अगर पाउडर का उपयोग खाद्य उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में गेलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।
• इसका उपयोग मुरब्बा, जैम और जेली में किया जाता है क्योंकि यह एसिड और चीनी के साथ गर्म करने पर एक अद्भुत जिलेटिनस बनावट पैदा करता है।
• यह टाइम-रिलीज़ कोटिंग्स का एक महत्वपूर्ण घटक है, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार की दवाओं में किया जाता है।

यह काम किस प्रकार करता है-

• अगर-अगर पाउडर का उपयोग खाद्य पायसीकारकों के रूप में किया जा सकता है। इसका उपयोग दो अमिश्रणीय तरल पदार्थों को मिलाने के लिए किया जाता है।
• यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए घुलनशील फाइबर के पूरक के रूप में कार्य करता है, रक्त शर्करा के स्तर में सुधार करता है और आपको स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है।

एकाग्रता और विलेयता-

• यह अनुशंसा की जाती है कि इसका उपयोग 4-8% की एकाग्रता में किया जाना चाहिए।
• यह आंशिक रूप से पानी में घुलनशील और शराब में घुलनशील है, लेकिन तेल में अघुलनशील है।